Recipe for Making Rajasthani Ghevar
Hindi
घेवर बनाने की विधि:
सामग्री:
- मैदा: 2 कप
- घी: 1/4 कप
- दूध: 1/2 कप
- पानी: आवश्यकतानुसार
- चाशनी: 2 कप चीनी, 1 कप पानी, केसर और इलायची पाउडर
- घी/तेल: तलने के लिए
विधि:
- बेस तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मैदा लें। उसमें घी और दूध मिलाएं और अच्छे से फेंटें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
- तलने के लिए तैयार करें: कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। घेवर के लिए खासतौर से बड़ी और गहरी कढ़ाई का उपयोग करें।
- तलना शुरू करें: तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो घेवर का घोल थोड़ा-थोड़ा करके कढ़ाई में डालें। घेवर के आकार को बनाए रखने के लिए इसे गोलाकार घुमाएं।
- चाशनी बनाएं: एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें।
- चाशनी में डुबोएं: तले हुए घेवर को चाशनी में डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी अच्छी तरह से सोख सके।
- सर्व करें: घेवर को निकालकर प्लेट में रखें और सूखे मेवे से सजाकर परोसें।
English
How to Make Ghevar:
Ingredients:
- All-purpose flour (Maida): 2 cups
- Ghee: 1/4 cup
- Milk: 1/2 cup
- Water: As required
- Sugar Syrup: 2 cups sugar, 1 cup water, saffron, and cardamom powder
- Ghee/Oil: For frying
Method:
- Prepare the Batter: In a large bowl, take the all-purpose flour. Add ghee and milk, and whisk well. Gradually add water to make a thin batter.
- Prepare for Frying: Heat ghee or oil in a deep frying pan. A large, deep pan is recommended for making Ghevar.
- Start Frying: Once the oil is hot, pour the batter slowly into the pan in a circular motion to shape the Ghevar.
- Make the Syrup: In a pan, mix sugar and water to make the syrup. Add saffron and cardamom powder to it.
- Soak in Syrup: Dip the fried Ghevar into the sugar syrup and let it soak for 5-10 minutes to absorb the sweetness.
- Serve: Remove the Ghevar, place it on a plate, garnish with dry fruits, and serve.